專家：食品安全整體趨穩(wěn)四大課題待解

2019-01-08 15:00:18 來源: 糧油市場報　

“中國食品安全整體趨穩(wěn)，乳業(yè)合格率居首，油、肉行業(yè)現(xiàn)輕微波動。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在“2018年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”上指出。

孟素荷介紹，2018年第三季度對比2017年及2016年同期的大宗食品安全監(jiān)督抽檢情況可以看出，糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均處于較高水平。食用油、油脂及其制品的合格率為97.3%，肉制品合格率為97.8%，略低于上年平均水平。

孟素荷還指出了近期我國食品安全的四大短板，即：以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染，食品添加劑超范圍、超限量使用，食品中檢出非食用物質(zhì)和保健食品摻假。

她說，通過對比可以看出，食品中微生物污染的問題逐年降低，說明生產(chǎn)企業(yè)的過程控制逐漸到位。但令人擔(dān)憂的是，食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格的問題在逐年升高，說明破解原料污染問題的復(fù)雜、艱難與長期。同時，在2018年第三季度，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題占據(jù)首位。

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